Dinkel erlebt seit einigen Jahren ein echtes Comeback. Das Urgetreide gehört zur Weizenfamilie und ist eng verwandt mit Emmer und Einkorn. Charakteristisch für Dinkel ist seine feste Spelzhülle, die das Korn vor Umwelteinflüssen schützt und erst vor dem Mahlen entfernt wird. Diese natürliche Robustheit macht Dinkel widerstandsfähig und prädestiniert ihn für den Anbau auf nährstoffarmen Böden – häufig in Bio‑Qualität.

Warum Dinkel so wertvoll ist

Ernährungsphysiologisch überzeugt Dinkel durch seinen Gehalt an Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium, wertvollen B‑Vitaminen sowie der Aminosäure Tryptophan, die als „Stimmungsmacher“ gilt. Bereits Hildegard von Bingen schätzte Dinkel als wärmend, kräftigend und gut bekömmlich.

Im Vergleich zu Weizen ist Dinkel weniger ertragreich, enthält dafür aber hochwertigeres Eiweiß und überzeugt mit einem leicht nussigen Geschmack. Wichtig zu wissen: Dinkel ist nicht automatisch Vollkorn. Erst Vollkorn‑Dinkel enthält zusätzlich Schale und Keimling und damit Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Fazit

Heller Dinkel ist eine bekömmliche Alternative zu Weizen. Vollkorn‑Dinkel geht noch einen Schritt weiter und verbindet ursprünglichen Geschmack mit echter Nährstoffvielfalt – ideal für alle, die bewusst genießen möchten.