Starte in die Spargelsaison!
8. April 2026Spargelzeit ohne gutes Baguette? Undenkbar.
Wenn der erste regionale Spargel auf den Tisch kommt, dann weiß ich: Jetzt entscheidet das Brot. Denn Spargel ist feinsinnig, zart und aromatisch – und genau deshalb braucht er einen Begleiter, der ihn trägt, nicht überdeckt. Für mich ist das ganz klar unser Baguette aus Grün’s Backhaus.
Ein gutes Spargelessen lebt vom Zusammenspiel: die buttrige Sauce, der bissfeste Spargel, vielleicht ein Stück Schinken – und dazu ein Baguette mit knuspriger Kruste und saftiger, luftiger Krume. Genau so backen wir es. Mit Zeit, handwerklicher Ruhe und Teigführung, die Geschmack entstehen lässt. Denn das Brot ist nicht Beilage, sondern Genussverstärker.
Unser Baguette nimmt Sauce auf, ohne weich zu werden. Es bringt Röstaromen mit, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Und es macht aus einem Spargelgericht ein rundes Erlebnis – egal ob klassisch mit Butter oder Hollandaise.
Spargel ist Saison. Baguette ist Handwerk.
Zusammen gehören sie einfach auf den Frühlingsteller – am besten frisch aus Grün’s Backhaus.
Spargelsalat mit reichhaltiger Vinaigrette für 6 Personen
Zutaten:
Für den Salat:
– 600 g frischer grüner Spargel
– 200 g Kirschtomaten
– 150 g Rucola oder gemischter Blattsalat
– 100 g Feta-Käse (optional)
– 50 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Vinaigrette:
– 6 EL Olivenöl
– 3 EL Balsamico-Essig (oder Zitronensaft)
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL Honig oder Ahornsirup
– 1 kleine Schalotte, fein gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
2. Tomaten und Salat: Die Kirschtomaten halbieren und den Rucola oder Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
3. Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig und die gehackte Schalotte gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat anrichten: In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, die Kirschtomaten und den Rucola vermengen. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermischen.
5. Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zerbröckeltem Feta-Käse und gerösteten Nüssen garnieren. Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit wünscht Euch Eure Familie Grün
Einfach klicken: Grün’s Baguette könnt Ihr hier vorbestellen.
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